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Les rouges
Tot ço que cal Bio

Tot ço que cal - A.O.C. Fronton


APPELLATION

Fronton.

MILLESIME

Millésime : 2016.

BOUTEILLES

Bourgogne tradition feuille morte. Disponible en 75cl uniquement.
Cartons de 6 bouteilles – poids 1.43 kg – 396 bouteilles par palette.
Alcool/Vol : 12.80°.

PRODUCTION TOTALE

Environ 4000 bouteilles.

ENCEPAGEMENT

100% Negrette.

VITICULTURE

Situé sur la plus haute terrasse du TARN (altitude 220m), il correspond aux alluvions anciennes, très érodées, qui reposent sur le socle calcaire et argileux du bassin sud-ouest. Selon l’altitude ou la pente, la couche d’alluvions (cailloux, sables, limons) est plus ou moins épaisse. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : Un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine et triée.

VINIFICATION

Vendanges manuelles. Afin de respecter la typicité du terroir et des cépages, nous n’utilisons que les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges.
Pour ce vin les rendements sont très faible : 20 hl / ha environ.
Dès le deuxième soutirage, les vins sont mis en barriques. Ils y accomplissent leur fermentation malolactique. Élevage sur lies fines.
Élevage de 16 mois en fûts de chêne de 300 litres et surtout d’un foudre de 30hl neuf.

ANALYSE SENSORIELLE

"L’expression envoutante du nez decline les fleurs (pivoine, violette). En bouche on trouve une grande densité de tanins et le caractere fidèle des fruits des bois. L’allonge sugger ensuite des notes d’hibiscus, de thé, qui rendent l’ensemble digeste et complexe. Délicieux."
NOTE 16 /20 Guide de la Revue des Vins de France.
MEDAILLE OR - PARIS 2019 - MONDIAL DES VINS BIOS.